Sernik od Kasi

Sernik od Kasi

Pyszny sernik o budyniowym smaku, delikatny i aksamitny a do tego łatwy do przygotowania i niedrogi. Polecam skorzystać z sera w wiadereczku marki własnej naszego ulubionego sklepu.

Porcja na blaszkę 26x26 cm

Kruchy spód:

 

ciasto kruche z 2 jajek, z tego przepisu lub z własnego:

http://kuchnianaslo.blogspot.com/2015/10/kruche-ciasto.html

 

1 szklanka mąki

2 żółtka

100 g margaryny

1 łyżeczka proszku

1 łyżka cukru pudru

 

Mąkę wsypać do miski, dodać margarynę i posiekać nożem. Dodajemy żółtka, cukier i proszek i wszystko szybko zagniatamy ręką. W razie potrzeby dosypujemy trochę mąki. Powinniśmy otrzymać gładkie ciasto, którym wyklejamy dno formy wyłożonej papierem pergaminowym. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

1 kg sera

¾ szklanki cukru

80 g budyniu śmietankowego

cukier waniliowy

4 żółtka

2 całe jajka

½ szklanki oleju

1 ¼ szklanki mleka

 

Spód podpiekamy w 160 stopniach przez około 10-15 minut. Wszystkie składniki po kolei dodajemy do siebie, miksujemy i wylewamy na spód. Piec 45 minut w 180 stopniach, lub w razie gdyby nam się wierzch przypiekał zacząć od 180 stopni i zmniejszać temperaturę wydłużając czas pieczenia.


Beza:

3/4 szklanki cukru
100 g wiórków kokosowych

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy partiami ¾ szklanki cukru i ubijamy aż piana będzie błyszcząca a następnie dodajemy 100 g wiórków kokosowych i mieszamy szpatułką. Bezę wykładamy na gorący sernik i wstawiamy ponownie do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piec około pół godziny do wysuszenia bezy.

Sękacz

Sękacz

Ciasto w smaku nawiązuje trochę do oryginału, jest wilgotne, smaczne i również posiada warstwy. Nie obawiajcie się, że wierzch się przypiecze. Im ciemniejszy wierzch tym większy kontrast między warstwami i co za tym idzie ciekawszy wygląd ciasta. Aby upiec domowego sękacza musimy uzbroić się w cierpliwość. Każdą warstwę bowiem nakładamy dopiero wtedy, gdy poprzednia się upiecze ale polecam, bo warto!

Jeżeli chodzi o dobór formy to jest dowolny. Im będzie ona większa tym mniej warstw będziemy musieli zrobić, ale jednocześnie ciasto będzie bardzo niskie. ja wykorzystałam tortownicę 26 cm aczkolwiek polecam mniejsze formy.

Składniki:

200 g masła
100 g cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
6 jajek
szczypta soli
50 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
100 g cukru

Sposób przygotowania:

Białka oddzielamy od żółtek. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dalej ucierając dodawać po jednym żółtku. Mąki łączymy i dodajemy do masy dalej mieszając do połączenia składników.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodajemy małymi partiami cukier. Pianę delikatnie przekładamy do ciasta i mieszamy całość za pomocą szpatułki.

Formę, np. tortownicę 26 cm lub mniejszą  wykładamy papierem do pieczenia, samo dno. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Smarujemy 3 łyżkami ciasta dno formy i wstawiamy do piekarnika na 4-5 minut do zrumienienia się wierzchu. Czynność powtarzamy aż skończy nam się ciasto. Po upieczeniu ostudzić i udekorować wiórkami czekoladowymi lub rozpuszczoną czekoladą.

Jeżeli korzystamy z mniejszej formy np. tortownicy 16 cm wylewamy tylko dwie łyżki ciasta na każdą warstwę.

Zebra

Zebra

Nawiązując do ostatnich świąt chciałabym przedstawić przepis na zebrę, ale nie taka zwykłą. Różni się ona przede wszystkim tym, że jest czerwono biała. A do tego do jej przygotowania użyjemy oranżady - tak, oranżada jest jednym ze składników.

 

 

Składniki (tortownica 26 cm):

2 ½ szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku
szczypta soli
4 duże jajka
¾ szklanki cukru
1cukier waniliowy
220 ml oleju
220 ml oranżady (mirinda)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
barwnik spożywczy

Sposób przygotowania:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując stopniowo dodajemy cukry a następnie żółtka i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Kolejnym krokiem jest dodanie oranżady i delikatne wymieszanie jej łyżką. Następnie dodajemy sól, proszek i powoli wlewamy olej. Mąkę pszenną dodajemy w 3 partiach delikatnie mieszając łyżką.

Ciasto dzielimy na dwie równe porcje: do jednej dodajemy mąkę ziemniaczaną a do drugiej barwnik spożywczy (najpierw trzeba rozmieszać go w łyżce ciasta, wtedy łatwiej wymiesza się z całą masą) i obie masy dokładnie mieszamy.

Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy po łyżce ciasta na środek, na przemian kolorowe z jasnym małymi partiami. Za każdym razem wylewamy ciasto na środek tortownicy na poprzednią warstwę. Pamiętajmy o tym, aby nie pomylić łyżek :D

Blaszkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy około godziny do tzw. "suchego patyczka". Po wyjęciu z piekarnika delikatnie wyjmujemy ciasto z formy i studzimy a przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.